揚槽工（醤油製造）

概要

醤油の仕込み工程で、塩水や麹などの原料を発酵槽に投入し、発酵プロセスを監視・管理する製造担当者。

詳細説明

揚槽工は、醤油製造の初期工程である仕込みに携わり、計量した大豆や小麦、麹、塩水などを発酵槽（タンク）に投入します。温度や攪拌、清掃などの条件を適切に管理し、発酵が均一に進むよう監視します。定期的にサンプルを採取して品質を確認し、次工程へ送り出す役割を担います。衛生管理や機器の基本的なメンテナンスも業務に含まれます。

将来性

国内の伝統的な醤油需要は安定しており、省力化や自動化が進む中でも、品質管理や熟練技術者の役割は残ると予想される。

性格特性

几帳面である / 責任感が強い / 協調性がある

労働スタイル

現場作業 / シフト

キャリアパス

製造オペレーター → リーダー → 主任 → 工場施設管理者

必須スキル

重量物の取扱 / 温度管理 / 衛生管理 / 発酵プロセス基礎知識

推奨スキル

機械保全 / HACCP知識 / 設備自動化システム操作