揚身製造工

概要

魚肉すり身を用いてさつま揚げなどの揚げ身製品を製造する職種。

詳細説明

揚身製造工は、魚肉すり身を原料に調合・成形し、衣を付けて油で揚げる一連の加工工程を行い、さつま揚げや練り天などの揚げ身製品を生産します。原料の受入検査やすり身の品質管理、油温・揚げ時間の調整などを通じて製品の食感や風味を維持し、HACCPなどの衛生管理体制を遵守しながら作業を進めます。製造ラインの機械操作や保守、包装・出荷業務にも携わり、チームで連携しながら安全・効率的な生産を行います。

将来性

少子高齢化や国内水産資源の変動により製造現場の人手不足が懸念される一方、自動化設備や省人化技術の導入が進んでいます。地域特産品や機能性食品への需要拡大に伴い、高付加価値製品の開発・製造技術を持つ人材のニーズは安定していると予想されます。

性格特性

細部に注意を払うことができる / 協調性がある / 責任感が強い / 体力がある

労働スタイル

ライン作業 / シフト / 日勤 / フルタイム

キャリアパス

製造工（ジュニア） → 製造工（シニア） → リーダー → 主任 → 工場長

必須スキル

魚肉すり身加工 / 油温管理 / 製造ライン機械操作 / 衛生管理・品質管理

推奨スキル

衛生管理システム知識 / 食品分析検査技術 / 機械点検保守 / 生産計画（基礎知識）