赤糖工

概要

サトウキビや甜菜を原料に加熱・濃縮・結晶化して赤糖を製造する職種。

詳細説明

赤糖工は、製糖工場でサトウキビや甜菜の搾汁液を加熱・濃縮し、結晶化させて赤糖を製造する。原料受け入れ・洗浄・破砕作業後、煮沸や減圧濃縮を行い、結晶培養・遠心分離・乾燥・冷却・包装までの一連工程を機械操作と品質検査により管理する。衛生管理や安全管理が求められ、製品の品質保持のため微細な温度・時間管理が重要となる。

将来性

食品の安全性・品質への関心の高まりや省人化・自動化技術の導入により、製糖工程の高度化が進み、設備管理や品質管理の専門性が一層求められる。

性格特性

忍耐力がある / 注意力がある / 協調性がある

労働スタイル

シフト / 屋内作業 / チーム制

キャリアパス

赤糖工 → 製糖工 → 工程技術者 → 生産管理 → 工場長

必須スキル

製糖設備操作 / 温度圧力管理 / 衛生管理（HACCP） / 原料分析

推奨スキル

フォークリフト運転技能 / 危険物取扱者（乙種） / 品質管理資格 / PLC操作